Der er sat net op under druerne på terrassen.
21. september
Så blev det tid at plukke Regent i drivhuset. Det kunne måske have været lidt tidligere, idet nogle af klaserne er blevet tørre, men det var en afvejning af modning af de sene klaser mod at nogle tørrede ind. Det var ikke de store mængder, men også kun lidt (godt et kg) der blev sorteret fra pga. skimmel. Overvejede om jeg skulle fryse druerne og vente på at Rondo var klar. Men fruen har fyldt andre frugter i fryseren, så den mulighed var der ikke.
Den runde fødselsdag kastede forskelligt udstyr af sig, så i år bliver produktionen lidt mindre håndholdt. Først skal den italienske afstilkermaskine stå sin prøve
.
Jeg skal da lige love for at den er effektiv, men dens kapacitet er også 1800
kg/time, så der går lidt tid før den er for lille. På godt en time inkl.
rengøring var der afstilket og mast
.
,
der skulle dog lige fiskes lidt stilke op ved håndkraft. Det gav kun godt 10 liter,
Oeschle
90!! Klart det højeste jeg nogensinde har haft. Spændende I år har jeg skiftet leverandør af kemikalier http://www.hjemmeproduktion.dk/ , så først blev Bioferm gærnæringssalt opløst i lidt vand, inden det blev blandet i massen. Derefter blev Bioferm Rouge vingær opløst i lidt lunt (35 grader) vand, for derefter at blive blandet i lidt lunet saft, der stod i vandbad ca. 30 minutter inden det blev hældt på spanden. Dagen efter var gæringen i gang.
26. september
Det seneste døgn har der været længere og længere mellem blobbene, så jeg har tilsat 150 af de 300 gram sukker, der mangler for at vinen når de ca. 12,5 pct. alkohol. Har set i fjernsynet at de professionelle er begyndt at høste Rondo på friland. Jeg synes nu ikke at stenene er mørke nok endnu, så jeg venter lidt med at plukke.Havde glemt at få bestilt Malocid enzymer til malolaktisk gæring, og det var så billigst at få ved Vinol. Men det viste sig at de ikke kunne levere (da jeg ringede og rykkede) med det samme.
2. oktober
De sidste 150 gram sukker blev tilsat efter et par dage, og igen hurtigt ædt. Malocid enzymer er nu dukket op, men for at få tilstrækkeligt sukkerindhold tilsatte jeg ca 100 g så den kom på en Oeschle på knap 10. Enzymer i og så varede det kun få timer før der igen var gang i boblerne i gærrrøret. Det holdt dog forholdsvis hurtigt op igen (2 dage) så måske det bare var den ordinære gæring, der lige fik et bette nøk mere.
17. oktober
Der har ikke været liv i boblerne længe, men carportbyggeri (link) har taget opmærksomheden. Nu blev det regnvejr, så vinproduktionen kunne få fokus. Næste trin i mekanisering af produktionen skal afprøves: Skraldepressen fra Nordisk Selvforsyning (link). Efter en afvaskning samles den
og der fyldes i
samles lidt mere
og så presses
med skraldenøgle (deraf navnet på pressen). Nu er vinen presset og der er kun en
kage tilbage.
Den får køkkenhaven.Nå, men vinen under halvtaget skal også plukkes
bemærk den praktiske plukkespand. Der er fin høst i år. Jeg har ladet dem sidde
så læge at nogle er lidt indtørrede, for at få så meget modning som muligt. Det
giver alligevel en fin høst fra den første stok
og her er den samlede høst efter afstilkning. Der er også lidt Regent fra den
nye stok under halvtaget
.Den samlede produktion står nu i køkken
ca 21 liter Rondo. Rondo har oeschle 71, så der skal tilsættes 1,5 kg sukker.Jeg har tilsat enzym til Regent; det skal udtrække ekstra frugtsmag. Det skal gøres efter vinen er stoppet med at gære. Jeg har ikke tilsat gærstop i år, det er vist ikke nødvendig.
24. okt
Det har haft meget stabil boblen i gærræret i et stykke tid, måske den malolaktiske gæring er gået i gang? Nå men der skulle tilsættes sukker, så de første 500 g kommes i, og efter en timestid er der godt gang i gæringen.